校園明廚亮灶實現智能AI后廚行為監測 食品安全監管平臺系統
發布時間：2023年1月18日 16:11:33 來源：金年会-jinnianhui (VIP)官方网站
金年会校園明廚亮灶實現智能AI后廚行為監測 食品安全監管平臺系統對“互聯網+明廚亮灶”的視頻監控畫面進行抽樣抓拍，金年会校園明廚亮灶實現智能AI后廚行為監測 食品安全監管平臺系統再通過人工識別或AI人工智能識別，對違規操作實現在線遠程監管、整改任務跟進;經營主體可通過系統軟件完成對整改任務的接收及報送，進而實現食品衛生安全日常監管向電子化、智慧化轉變。
金年会校園明廚亮灶實現智能AI后廚行為監測 食品安全監管平臺系統通過大數據、機器視覺、邊緣計算等AI技術對食品安全進行主動式監管，實現食品安全監管問題由人力干涉向AI監管轉變，既可切實保障食品安全，也能提升食品安全公信力和可信度。相信隨著更多類似金年会科技“互聯網+明廚亮灶”方案的推廣應用，我國食品安全數字化、智慧化管理水平會得到長足的進步。
在金年会科技智慧食堂明廚亮灶系統中，在食堂后廚、備餐區等操作間安裝的高清紅外攝像頭，實時記錄、監控后廚所有行為，放置在食堂就餐區域內的大屏實時播放后廚操作，便于就餐者實時監督；同時金年会科技智慧食堂智能AI后廚行為監測功能，可對后廚人員的行為和食堂環境進行監督，一旦監測到違規吸煙、不戴口罩等異常行為，系統會及時向食堂管理人員的移動設備發送告警信息，達到實時監督的目的。
1、創建AI智能算法模型
利用AI開放平臺，借助開放平臺對素材圖片進行算法標定、算法訓練，生成智能算法模型。通過持續增量學習，實現算法快速優化迭代，不斷提升算法準確率。
2、算法部署與分析布控
將后廚AI算法通過政府監管平臺/企業應用平臺部署至后廚AI超腦，并設置智能分析布控規則，進而對接入的各個后廚高清攝像機進行實時智能分析，對視頻監控中出現違規情況第一時間進行智能識別分析告警。
3、告警歸檔查詢
將告警信息和報警圖片通過螢石云平臺數據透傳通道上傳至政府監管平臺/云眸企業應用平臺進行報警解析和歸檔查詢。
后廚穿戴檢測效果
提升員工合規意識，保障后廚衛生狀況
通過AI智能識別算法實時檢測，第一時間發現后廚員工穿戴不合規情況并進行告警及關聯操作，強化員工對規范的執行率，進而保障后廚的衛生狀況與食品衛生安全。
監管手段智能化，提升政府監管效率
輔助政府部門實現轄區內餐飲單位后廚穿戴等衛生檢查要素智能監管，使監管工作由被動監管轉變為主動監管，進一步提升監管效能。
智慧食安管理系統通過信息化管理軟件搭載不同的智能硬件，實現智能AI后廚行為監測和食堂環境監測，并進行異常識別的預警報警，如監測工作人員未戴口罩、一氧化碳超標、蟲蟻橫行等，保證食堂環境衛生安全。
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