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       學校食堂明廚亮灶監控系統通過卷積神經網絡學習與圖像識別技術，金年会學校食堂明廚亮灶監控系統將對現場監控畫面進行24小時實時分析，如：廚房出現老鼠狗貓、廚師未戴口罩、廚師未戴廚師帽、廚師服穿戴識別、抽煙識別、玩手機識別，同時實時抓拍相關情況，全程記錄留痕，提升監管效率，落實工作責任。

       隨著社會的發展和人民生活水平的提高，校園食品安全越來越被重視。城市市場監管局以創建國家食品安全示范為契機，全帽提升校園食品安全監管力度，創新探索“互聯網+”學校食堂監管新手段，建立以市場監督管理局和學校關于“明廚亮灶”的視頻監控信息連接，全面地提供校園廚房的視頻信息，學校食堂明廚亮灶監控系統并且對各種事件進行記錄。按照《學校食堂“互聯網+明廚亮灶”建設指南》中的學校“互聯網+明廚亮灶”系統建設要求進行實施，確保技術規范要求。并按本《建設指南》和數據標準將數據對接至省監管平臺。已建有的要進行相應的升級改造，提供數據對接功能，并將數據主動推動送至上級監管平臺。市縣級監管平臺的人社和教育部門用戶負責在省監管平臺上開通所轄或主管學校的功能權限。學校負責視頻數據存儲的安全管理，不得刪除、更改、損毀原始錄像和操作日志等。

       金年会學校食堂明廚亮灶監控系統利用食堂已有監控對學校食堂廚房開展全天候7*24小時不間斷監管分析。金年会校園食堂明廚亮灶智能視頻監控系統，針對廚師不穿廚師服、不戴廚師帽口罩、陌生人員進入后廚、廚師工作時間玩手機打電話、后廚出現貓狗老鼠等異常行為現象，系統會自動識別抓拍報警。

       學校食堂“互聯網+明廚亮灶”視頻監控子系統主要為硬件設備，并按要求接入學校“互聯網+明廚亮灶”監管子系統。新建或升級改造的視頻監控部分按以下要求進行建設：

　　1.攝像頭

　　清晰度：≥200萬像素，碼流：不低于雙碼流，網絡接口：不少于1個10/100M以太網口，編碼標準：支持H.265或H.264編碼標準，接口協議：支持國標（GB/T28181-2016）、ONVIF協議或RTMP協議。

　　2.網絡硬盤錄像機

　　支持H.265或H.264編碼標準，視頻輸入16路及以上，1路及以上VGA、HDMI視頻輸出，1個及以上10/100/1000M以太網口；支持手動錄像、定時錄像、事件錄像、移動偵測錄像、報警錄像等，支持即時回放，常規回放，事件回放，標簽回放，智能回放等，2個及以上SATA接口。硬盤容量大小支持視頻保存時間不少于15天，抓拍圖像不少于30天。

　　3.視頻智能分析設備

　　視頻智能分析設備（專用視頻智能分析終端設備或配備視頻智能分析功能的攝像頭）要求支持視頻智能實時分析，能夠實現實時識別并現場報警后廚鼠患活動、陌生人進入后廚、食品生產加工人員未佩戴帽子、口罩或者在廚房內吸煙等，并提供智能抓拍、快照、相冊等功能。視頻智能實時分析產生的抓拍、快照要求對接并自動傳輸至省監管平臺。

　　4.視頻監控覆蓋區域

　　采用高清以上（≥200萬像素）的監控攝像頭，能使學校食堂等展示平臺清晰顯示各場所環境、物品和人員操作等情況。安裝位置要求包括學校廚房內的各食品操作間（包括切配、烹調、備餐等）、餐用具清洗消毒間、食品貯存等關鍵控制區域。

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